Bien que le jambalaya ne soit pas une recette mardi gras en soi, il est incontestablement l’un des plats les plus emblématiques de la Louisiane.
Le jambalaya est un plat à base de riz composé de viande et de légumes mélangés. Traditionnellement, il comprend de la saucisse fumée telle que de l’andouille, mélangée avec d’autres viandes ou fruits de mer, comme le poulet, le porc, les écrevisses, ou les crevettes.
La Louisiane a historiquement été influencée par plusieurs peuples et cultures, qui revendiquent chacun un rôle quant à l’origine du jambalaya. En effet, ce plat emblématique du Sud aurait été influencé par les Espagnols, les Français, les Créoles, les Cajuns, ainsi que les Africains.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Mélange d’épices créole
Préparation
Chauffer l’huile dans un grand faitout en fonte. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri et faire revenir 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter la saucisse et le poulet et cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates, la sauce tomate, les feuilles de laurier, le bouillon de poulet, le mélange d’épices créole et le riz. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
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