La Pumpkin Pie est un dessert américain qui est majoritairement associé avec les fêtes de fin d’année aux États-Unis et plus particulièrement à Thanksgiving.
Attention, ça donne faim !
Ingrédients :
- 500 g de chair de potiron cuite et en purée ou de la purée de citrouille prête à l’emploi comme celle utilisée aux USA
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 170 g de « brown sugar » à la mélasse, ou du sucre de canne
- 2 œufs moyens
- 140 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café légèrement bombée de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café légèrement bombée d’épices à gâteaux
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- un peu de noix de muscade râpée
Préparation :
- préchauffer le four à 200°C (ou 180°C pour un four ventilé)
- poser la pâte dans un moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre
- précuire la pâte bien froide à blanc en mettant du papier cuisson dans le fond et en versant du riz des ou haricot sec par dessus. Faire cuire jusqu’à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré
- sortir la pâte du four, retirer la feuille de cuisson et ce qui sert de poids, et laisser à l’air libre dans le moule
- baisser le four à 160°C (ou 140°C pour un four ventilé)
- mélanger la purée de potiron avec les œufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices
- verser dans le fond de pâte précuit et enfourner
- faire cuire environ 1h20 pour un « deep pie » (moule profond) de 20/22 cm et environ 1 h pour un moule de hauteur normale et d’un diamètre de 22/25 cm
- la tarte raffermit en refroidissant mais si elle tremble à peine un peu en sortant du four, c’est normal
- on peux la servir tiède avec de la glace à la vanille ou aux noix de pécan, ou froide avec un bon chocolat chaud à la cannelle par exemple
Écrire commentaire